13-07-2026 – Teniendo en cuenta la presencia de casos de triquinosis en provincias vecinas como Corrientes y Santa Fe, es importante conocer qué controles se hacen en la zona y cómo estar alertas a la hora de consumir ciertos productos para garantizar la seguridad alimentaria.

El médico veterinario Gerardo Podestá explicó que es fundamental tener en cuenta la inocuidad de los alimentos, como los salames u otros embutidos.

Como para todo tipo de alimentos, es fundamental garantizar todas las normas higiénicas y sanitarias. Para el caso específico de la triquinosis, “teniendo en cuenta que se registraron casos declarados en provincias vecinas, lo más importante es tener en cuenta el origen de la materia prima, que debe ser controlada, por eso debe pasar por un frigorífico”, dijo el profesional y añadió que es una enfermedad transmitida por un parásito (Trichinella Spiralis) que se encuentra principalmente en cerdos que no fueron controlados debidamente y pueden estar infectados, y se produce la transmisión al consumirla el humano.

¿Cómo saber el origen?

La manera de verificar si el producto pasó por los controles adecuados es a través de los rótulos correspondientes. “Hay que mirar si tiene los rótulos y que en ellos mencione el R.N.P.A y R.N.E. que son los números que le otorga la provincia, fiscalización y la Dirección de Ganadería, que los habilita a las chacineras”. Además, Podestá aclaró que en los rótulos deben ser de habilitación específicas, “porque hay casos que cuentan con habilitaciones municipales, pero eso sólo no garantiza la inocuidad del producto”.

Teniendo en cuenta que en nuestra zona se comercializan embutidos y salames principalmente realizados en la zona de colonias, cuya carne no pasó por controles, “no quiere decir que sean malos, pero no hay nadie detrás que garantice la inocuidad de ese alimento”.

obre cómo afecta la triquinosis a los humanos explicó que es un parásito que tiene afinidad por los músculos, produce fuerte dolores, y hay casos en los que se localiza en el corazón o en el cerebro son casos graves.